Poco a poco empieza hacer más frío y va apeteciendo pasar más rato en casa calentito, preparando ricos platos como éste que os traemos desde el blog de recetas Mi Gran Diversión. Este lomo de cerdo adobado es una propuesta deliciosa para presentar en uno de nuestros platos de pizarra.
Pero además de conseguir un emplatado fantástico, vamos a ver lo que se necesita para elaborar este lomo tan jugoso y qué tenemos que hacer para pasar un rato agradable en la cocina.
Ingredientes:
- 1 caña de lomo ibérico (1.200 aprox)
Para el adobo
- 1 c/s de pimentón rojo
- ¼ de c/c de pimentón picante
- ½ hoja de laurel
- ½ c/c de orégano
- ½ c/c de tomillo
- ½ c/c de comino
- Sal/pimienta
- 3 clavos
- 1 ajo
- Cayena (opcional)
- 1 chorro de vinagre
- 1 chorrito de vino
- 3 c/s de aceite
Preparación:
En un mortero majamos las especies, añadimos el vinagre, vino y aceite, mezclamos bien.
Untamos todo el lomo con el adobo, para que se impregne toda la pieza. Tapamos con papel film y reservamos en la nevera mínimo 3-4 horas, también se puede dejar toda la noche para que macere bien.
Ponemos en una cacerola la caña de lomo, le añadimos un buen chorro de aceite y doramos el lomo por todos los lados a fuego fuerte para sellarlo. Tapamos la cacerola y ponemos en un fuego pequeño y al mínimo. Dejamos que se haga (aprox 1 hora), dándole la vuelta media cocción, veremos que está hecho cuando podamos introducir un cuchillo sin dificultad.
Dejamos que se enfríe totalmente y lo cortamos bien fino.
Nota: es importante que el fugo esté muy flojo para que se vaya haciendo sólo y nos quede muy tierno.
Y ahora sólo queda disfrutarlo, podéis saborearlo de varias maneras, como por ejemplo cortarlo bien fino y preparar un sándwich con él.
