Los calamares rellenos son una receta clásica que todos hemos saboreado en nuestras casas y que admiten una gran variedad de preparaciones a la hora de hacerlos, tanto por los rellenos que se pueden emplear como por las salsas que lo acompañan. Lo que hace que haya muchas recetas diferentes, pero nosotros nos quedamos con la versión que ha elaborado La Cocina Pistacho.
Y es que en La Cocina Pistacho encontrareis una gran variedad de recetas deliciosas, muchas de ellas incluso pensadas para vegetarianos. Todas ellas siempre presentadas con mucho mimo y esmero y, para ello, en muchas ocasiones utiliza nuestros platos de pizarra, como es el caso de esta receta que os detallamos a continuación.
Ingredientes (2 personas)
- 4 calamares medianos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 4 lonchas de bacon
- 2 huevos duros
- 12 chirlas
- 8 mejillones
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 ajo
- 12 almendras
- Perejil
- 1 vaso de vino blanco
Preparación
1) Lavamos bien los calamares (reservando los tentáculos y las aletas) y les damos la vuelta para que sea más fácil el rellenarlo después.
2) Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esté bien pochado, añadimos el tomate rallado. Sofreímos unos minutos y agregamos los tentáculos y las aletas bien picados. Cocinamos unos minutos más y cuando esté bien hecho añadimos el huevo duro y el beicon picado. Damos unas vueltas y reservamos.
3) Rellenamos los calamares con el relleno, y cerramos por la parte de arriba con un palillo.
4) Enharinamos los calamares y doramos un poco en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
5) En una cazuela ponemos la cebolla al fuego con un poco de aceite. Cuando empiece a transparentar, vertemos el tomate rallado. Sofreímos hasta que esté cocinado el tomate. Añadimos una picada que habremos hecho con el ajo, el perejil y las almendras, removemos bien y agregamos el vaso de vino blanco. Dejamos hasta que se ligue la salsa.
6) Una vez ligada la salsa, ponemos los calamares en ella junto a las chirlas y los mejillones que tendremos abiertos al vapor. Dejamos que se cocine todo junto unos minutos y listo.
Fácil, ¿verdad? Y es que en poco tiempo podéis preparar estos riquísimos calamares y luego saborearlos en un buen plato de pizarra que, como veis, se consigue una fantástica presentación.
